河南省作为中国的中部地区，拥有众多的高等教育机构。其中，不少大学开设了日语专业，为学生们提供了学习日语、了解日本文化的机会。以下是一些在河南省内较为知名的开设有日语专业的二本大学：
1.河南理工大学（HenanPolytechnicUniversity）
位于焦作市，是河南省重点支持建设的骨干高校之一。其日语专业注重语言技能与专业知识的结合，旨在培养具有国际视野的复合型人才。
2.河南科技大学（HenanUniversityofScienceandTechnology）
坐落在洛阳市，是一所以工科为主，涵盖理、工、农、医、经、管、文、法、教育等多学科的综合性大学。日语专业的学生可以在这里接受系统的语言训练和跨学科知识的学习。
3.河南农业大学（HenanAgriculturalUniversity）
位于郑州市，是国家“2011计划”协同创新单位。虽然以农业科学为特色，但该校的日语专业同样受到重视，为学生提供了良好的语言学习和实践平台。
4.河南师范大学（HenanNormalUniversity）
坐落于新乡市，是河南省高等教育的重要基地之一。日语专业依托学校的教育资源，致力于培养具有扎实语言基础和广泛文化知识的日语人才。
5.华北水利水电大学（NorthChinaUniversityofWaterResourcesandElectricPower）
位于郑州市，是以水利和电力工程为特色的大学。日语专业虽然不是学校的传统优势专业，但近年来发展迅速，教学质量不断提高。
这些大学的日语专业各有特色，有的侧重于语言技能的培养，有的则强调专业知识的融合。学生可以根据自己的兴趣和未来职业规划来选择合适的专业进行学习。
河南省的二本大学中，日语专业是一个不错的选择。无论是为了将来就业还是个人兴趣，这些学校都能提供相应的资源和环境来帮助学生实现目标。