应税所得率是指对核定征收企业所得税时，企业计算其应纳税所得额所适用的预先规定的比例，是企业应纳税的所得额占其经营收入的比例，也是计算应纳税所得额的尺度和标准。
应税所得率该比例根据各个行业的实际销售利润率或者经营利润率等情况分别测算得出。应税所得率的确定必须与纳税人的盈利水平相匹配，如果应税所得率定得过高，纳税人的实际税负会过重，如果定得太低，核定征收则会演变成一种税收优惠。核定征收企业应税所得率的调整，既关系到纳税人税收负担能力和持续发展问题，同时也关系到国家税收能否及时、足额入库和堵塞税收征管漏洞，以及是否有效防止偷税、漏税等问题。